Το ρύζι νυχάκι είναι λευκό και το σχήμα του μαρκύσπερμο, η χρήση του στην μαγειρική ενδείκνυται κυρίως για πιλάφι και είναι κατάλληλο για βράσιμο σε νερό που κοχλάζει ή σε ατμό.
