Το ρύζι γλασσέ έχει χρώμα λευκό και το σχήμα του είναι μεσόσπερμο. Είναι
από τα παλαιότερα είδη ρυζιού. Οι κόκκοι αυτού του ρυζιού τείνουν να
προσκολλώνται μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και είναι
επιμήκης, λεπτοί, λευκοί και αδιαφανείς. Ενδείκνυται για σούπες, (τις
κάνει πιο πηχτές και πολύ νόστιμες) και γλυκά, όπως το ρυζόγαλο.
