Η γλυκιά πάπρικα προέρχεται από κονιορτοποιημένες κόκκινες γλυκές
πιπεριές ενώ η καυτερή πάπρικα από καυτερές κόκκινες πιπεριές. Το χρώμα
της πάπρικας είναι κόκκινο-κεραμιδί και το άρωμα της ιδιαίτερο.
Χρησιμοποιείται για να δώσει ζωηρό κόκκινο χρώμα σε πολλά τρόφιμα (όπως
γλυκαντικά, παρασκευάσματα κρέατος).
