ΓΚΑΡΑΜ ΜΑΣΑΛΑ Garam masala
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ:
Προέρχεται από τη Βόρειο Ινδία και η λέξη μασάλα σημαίνει μίγμα
μπαχαρικών ενώ η λέξη γκαράμ σημαίνει «καυτό» αλλά με την Αγιουβερδική
προσέγγιση του όρου. Δεν είναι καυτερό αλλά αρωματικό και πικάντικο.
Ταιριάζει σε αρνί, κατσίκι, χοιρινό, κοτόπουλο και σε λαχανικά με
μελιτζάνες ή πατάτες. Μπορεί να μας αρωματίσει θαυμάσια και ζεστά
ροφήματα.
Περιέχει:
Κόλιανδρο, Κανέλλα, Κουρκουμάς, Πιπεριά κόκκινη, Κύμινο, Πιπερόριζα, Γαρύφαλλο, ΣκόρδοΔΟΣΟΛΟΓΙΑ/ΟΔΗΓΙΕΣ:
Εξαρτάται από την συνταγή και την επιθυμία του μάγειρα. Στην Ινδία το
προσθέτουν στο φαγητό προς το τέλος του ψησίματος, για να μη χάσει το
άρωμά του. Εκεί βέβαια ετοιμάζουν και το μίγμα επί τόπου.
Μια τυπική δοσολογία είναι 1 ½ κοταλιά της σούπας μίγμα μπαχαρικών «Γκαράμ Μασάλα» ανά κιλό κρέατος.
