Το έλαιο καρύδας
αντέχει στη θερμότητα και έτσι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές
θερμοκρασίες. Οξειδώνεται αργά, ανθεκτικό στο τάγγισμα και έχει διάρκεια
ζωής περίπου δύο χρόνια ή περισσότερο. Η αγνή κρέμα καρύδας που βγαίνει
με τη διαδικασία υγρής άλεσης έχει απεριόριστο χρόνο ζωής.
